Procedury i standardy wykonania
Kierownik służby pięter ustala procedury i standardy wykonania wszystkich prac porządkowych i konserwatorskich. Procedura zawiera wykaz czynności, które należy wykonać, aby przedmioty, urządzenia i pomieszczenia w danej sekcji były czyste i sprawne. Standardy wykonania natomiast są to normy jakości pracy, które określają:
- co należy zrobić;
- jak trzeba to wykonać.
Jednym z głównych celów planowania pracy służby pięter jest to, aby wszyscy pracownicy sprzątali przydzielone sekcje z jednakową starannością. Utrzymanie jednolitego standardu wykonania będzie możliwe tylko wtedy, kiedy zostaną spełnione trzy warunki, mianowicie: 1) precyzyjne określenie standardów, 2) przekazanie ich personelowi, 3) konsekwentne egzekwowanie pracy na wymaganym poziomie. Jeśli któryś z tych warunków nie zostanie spełniony, wydajność służby pięter znacznie się zmniejszy, ponieważ personel będzie pracował niedbale i chaotycznie. W określaniu standardów wykonania powinni uczestniczyć wszyscy zainteresowani sposobem wykonywania czynności porządkowych i innych. Zanim kierownik służby pięter podejmie ostateczną decyzję w tej sprawie, powinien zasięgnąć opinii personelu.
O tym, jakie standardy wykonania obowiązują w danym hotelu, pracownicy służby pięter powinni być informowani podczas bieżących szkoleń. Jednak najlepsza teoria będzie bezużyteczna, jeśli nikt nie będzie się do niej stosował. Umiejętności zdobyte w trakcie szkolenia i podczas praktyki na stażu muszą być zatem konsekwentnie egzekwowane przez kierownika służby pięter.